가평은 예로부터 청정한 자연환경에서 생산되는 고품질 잣으로 널리 알려져 있으며, 오늘날에도 전국적으로 품질 면에서 높은 평가를 받고 있다. 잣나무는 5개의 바늘잎을 지닌 침엽수로, 잎의 길이는 7~12cm에 이르며, 5월경 개화하여 이듬해 9월경 열매가 익는다. 일반적으로 하나의 열매에 약 100개의 잣이 들어 있으며, 식용으로 널리 이용되고 있다.