가평군의 잣 생산량은 330천KG으로서 경기도 생사냥의 약 72%를 차지하고 전국 총생산량의 44%를 차지할 만큼 잣의 고장이다. 잣나무는 잎이 5옆이며 길이는 7~12cm로 가장자리에 잔 톱니가 있다. 꽃은 5월에 피며 열매는 긴 계란형으로 길이 12~15cm, 지름 6~8cm로 다음해 9월에 익으며 한 실편에 한 개의 잣이 결실하며 일반적으로 한 열매에 약 100개의 잣이 생산된다. 종자는 삼각 난상형으로 날개가 없으며 길이 1.2~1.8cm, 지름 1.2cm로 식용으로 한다